Tripas de bacalao


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Tripas de bacalao. Realmente, es la vejiga natatoria del bacalao. Muy nrica en gelatina. Ideal para ligar salsas...

Y surge la pregunta lógica ¿cómo se cocinan estas tripas de bacalao? Se pueden comer de mil maneras: fritas, asadas, guisadas con legumbres o verduras, con arroz, en guisos, en salsa verde, al pil-pil, etc.
Es un ingrediente que participa en muchas recetas tradicionales y aunque a muchos les resulte raro, también está presente en las cocinas más innovadoras y atrevidas.

La verdad es que el nombre de ¿tripa? puede que le produzca un poco de reparo a la gente.
Por eso lo llaman en muchos sitios callo de bacalao, por la similitud gelatinosa con los verdaderos callos de animales terrestres.


Se trata de un producto pesquero transformado procedente de bacalao (Gadus Morhua), cortado y clasificado y que ha sufrido un proceso de desalado hasta conseguir un porcentaje de salinidad inferior al 3%, envasado en atmósfera modificada o al vacío con aceite y conservado en refrigeración.

Peso medio de cada bandeja de Tripa es de: 1 Kg

El peso medio de cada Tripa o vejiga es de 50 gr.

El producto está envasado y con las siguientes presentaciones o cortes:

Envases :Barquetas termoselladas en atmósfera modificada de 1000 gr (o a elección del cliente).

Cajas Master de carton o polispan:

Cajas de carton 8 Barquetas.
Cajas de poliexpán de 5 barquetas.

Información nutricional:
Calorías: 84 kcal/100 g
Proteínas: 17.5 g/100 g
Hidratos de carbono: 0 g/100 g
Grasas: 1,6 g/100 g
Índice glucémico: 0